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Gemüsesud/Gemüsebrühe - Die geheime Zutat für gesunde Mahlzeiten!

Aktualisiert: 15. Feb.


Herzlich willkommen zurück, liebe Leser, zu einer weiteren aufregenden Entdeckungsreise durch die Welt der gesunden Küche! Heute werfen wir einen Blick auf einen wahren Superhelden in der Kochwelt - den Gemüsesud. Vergiss Instantbrühen und Fertigprodukte, denn der selbstgemachte Gemüsesud ist der Schlüssel zu einer geschmackvollen und gesunden Küche. Begleite mich, während wir die Magie dieses flüssigen Goldes entdecken.



Gemüse


Der Zauber des Gemüsesud:

Gemüsesud ist wie die Geheimwaffe in deiner Küche, die nicht genug Aufmerksamkeit bekommt. Er ist nicht nur die Grundlage für zahlreiche Rezepte, sondern auch eine Quelle unvergleichlicher Aromen und Nährstoffe. Vergiss die langweiligen Brühwürfel und schau, wie einfach es ist, deinen eigenen Gemüsesud zu Hause zuzubereiten.


Die Zutaten der Magie:

Die Schönheit des Gemüsesuds liegt in seiner Vielseitigkeit. Du kannst praktisch jedes Gemüse verwenden, das gerade in deiner Küche herumliegt. Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Lauch, Petersilie - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Diese bunten Zutaten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen in deine Küche. Hier eignen sich auch Schalen und vieles mehr, was sonst leider oft im Müll landet.


Der einfache Kochprozess:

Die Zubereitung deines eigenen Gemüsesuds könnte nicht einfacher sein. Schneide das Gemüse grob, wirf es in einen Topf mit Wasser, füge Gewürze wie Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu, und lass die Magie geschehen. Nach einer Weile wird dein Zuhause von einem köstlichen Duft erfüllt sein, der jede kulinarische Kreation belebt.


Die Gesundheitsrevolution:

Einer der größten Vorteile des Gemüsesuds ist sein Beitrag zur Gesundheit. Dieses flüssige Gold ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Es stärkt nicht nur das Immunsystem, sondern fördert auch die Verdauung und gibt deinem Körper einen Schub an Nährstoffen, den er verdient.


Vielseitigkeit in der Küche:

Der selbstgemachte Gemüsesud ist nicht nur ein Basisrezept, sondern eine vielseitige Zutat, die deinen Kochkünsten eine neue Dimension verleiht. Verwende ihn als Grundlage für Suppen, Saucen, Risotto oder einfach als Geschmacksverstärker für Gemüse und Fleischgerichte. Seine Anwendungen sind so grenzenlos wie dein kulinarischer Einfallsreichtum.


Kochen mit Liebe:

Der Gemüsesud ist mehr als nur eine Zutat - er ist eine Ausdrucksform von Liebe und Fürsorge in der Küche. Wenn du deine Mahlzeiten mit selbstgemachtem Gemüsesud zubereitest, gibst du nicht nur Geschmack weiter, sondern auch die Wärme und Zuneigung, die in jeder Tasse dieses köstlichen Elixiers steckt.


Fazit:

In einer Welt voller Instantprodukte und Geschmacksverstärker-Brühen, ist der selbstgemachte Gemüsesud ein wahrer Held. Er verleiht deinen Mahlzeiten nicht nur unvergleichlichen Geschmack, sondern bringt auch eine Fülle von Gesundheitsvorteilen mit sich. Also, warum nicht den Topf schwingen, das Gemüse schnippeln und die Küche mit dem Duft von selbstgemachtem Gemüsesud erfüllen? Deine Geschmacksknospen und dein Körper werden es dir danken!


Rezept:

  • 1 große Zwiebel

  • 2 große Schalotten

  • 2 Stangen Lauch

  • 2 Karotten

  • 3 Stangen Staudensellerie

  • 1 große Knolle, Fenchel

  • 200 g Austernpilze / andere

  • 3 Knoblauchzehen

  • 1,5 L Wasser

  • 2 Lorbeerblätter

  • 6 Stängel Petersilie

  • 3 Nelken

  • 1 EL Meersalz

  • Weiße Pfefferkörner

  • 3 EL Olivenöl


Anleitung:

  1. Gemüse vollständig putzen und etwas "handlicher" schneiden (nicht zu klein).

  2. Knoblauch nur mit der Seite des Messers einmal quetschen, bis er knackt.

  3. Zwiebeln und Schalotten als Erstes mit Olivenöl anbraten/anschwitzen.

  4. Restliches Gemüse hinzu.

  5. Mit Wasser auffüllen

  6. Lorbeerblätter und Petersilie Stängel (zusammen binden, mit Küchengarn und) dazu.

  7. Nelken Meersalz.

  8. Aufkochen, dann herunterstellen und 20 Min ruhig köcheln lassen.

  9. Vom Herd Pfefferkörner dazu und 20 Min ziehen lassen.

  10. Durch ein Sieb geben. (Nicht zu fest drücken)


Tipp:

Lässt sich gut in großen Mengen auf Vorrat herstellen. Auch in Eiswürfelformen lässt er sich gut einfrieren und portionieren für den kleinen extra Kick beim Essen. Ich sammele immer die Schalen und "Küchenabfälle" im Gefrierschrank und wenn genug zusammen gekommen ist, koche ich einen großen Topf Brühe.


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